阜外一小学汉民营养食谱
(2023年10月23日—2023年10月27日)
|
食 谱 |
投料名称及数量(g) |
烹调方式 |
营养小常识 |
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
蘑菇中含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、糖和维生素等。
其中蘑菇中的蛋白质含量较高,是白菜、马铃薯的2倍,是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇中的脂肪质和卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积,其中的糖、葡萄糖以及霉菌糖也使它的营养大大提升。
同时蘑菇中还含有丰富的维生素e,钙,磷,铁,钠,硒,钾,锰以及镁等微量元素,使得蘑菇具有抗癌,降压,降血脂,抗炎和理气开胃的功效。蘑菇含有丰富的维生素c,使它具有解毒功能。 |
虎皮蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
蒸 |
宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 花生米5 |
炖 |
双菇肉片(低油低盐低脂) |
猪肉50 鲜蘑25 香菇15 芹菜10 |
炒 |
什锦快菜(低油低盐低脂) |
快菜70 胡萝卜10 黄豆10 玉米粒10 |
炒 |
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋15 香菜5 |
煮 |
桔子 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
酱烧排骨 |
排骨90 土豆10 |
炖 |
东北乱炖(低油低盐低脂) |
大白菜20 海带20 牛肉丸50 宽粉10
目鱼花10 千页豆腐10 |
炖 |
西红柿鸡蛋(低油低盐低脂) |
西红柿90 鸡蛋30 |
炒 |
红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯30 |
煮 |
酸奶 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
饼丝200 圆白菜20 鸡蛋20 油菜10 |
炒 |
海带红烧肉 |
猪肉50 海带30 宽粉20 |
炖 |
肉炒地三鲜(低油低盐低脂) |
猪肉50 土豆20 茄子20 青椒10 |
炒 |
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
香蕉 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
紫米发糕 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
红煨牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
芹菜香干炒肉丝(低油低盐低脂) |
猪肉50 芹菜30 豆腐干20 |
炒 |
炒合菜(低油低盐低脂) |
绿豆芽60 粉条30 鸡蛋10 韭菜10 |
炒 |
红豆粥 |
大米20 红豆30 |
煮 |
酸奶 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
紫薯包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
菠萝小酥肉 |
猪肉90 菠萝10 |
炒 |
冬瓜牛肉丸(低油低盐低脂) |
牛肉50 冬瓜50 |
炖 |
小白菜炒粉条(低油低盐低脂) |
小白菜90 粉条30 |
炒 |
止咳润肺汤 |
苹果30 冰糖6 姜4 银耳6 红枣8 |
煮 |
桔子 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 (2019版)一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(Kcal) |
1345 |
1000 |
铁(mg) |
9.5 |
7.2 |
蛋白质(g) |
52 |
26 |
锌(mg) |
5.8 |
3.9 |
脂肪(g) |
占总量30% |
占总量20%~35% |
维生素B1(mg) |
0.66 |
0.56 |
碳水化合物(g) |
占总量55% |
占总量50%~65% |
维生素B2(mg) |
0.50 |
0.56 |
维生素A(ug) |
310 |
280 |
维生素C(mg) |
53 |
40 |
钙(mg) |
266 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南)》(WS/T 554—2017) 营养师:张梓萌
学校营养餐工作联系人:丁老师 电话:68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
(2023年10月23日—2023年10月27日)
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食 谱 |
投料名称及数量(g) |
烹调方式 |
营养小常识 |
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
蘑菇中含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、糖和维生素等。
其中蘑菇中的蛋白质含量较高,是白菜、马铃薯的2倍,是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇中的脂肪质和卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积,其中的糖、葡萄糖以及霉菌糖也使它的营养大大提升。
同时蘑菇中还含有丰富的维生素e,钙,磷,铁,钠,硒,钾,锰以及镁等微量元素,使得蘑菇具有抗癌,降压,降血脂,抗炎和理气开胃的功效。蘑菇含有丰富的维生素c,使它具有解毒功能。 |
虎皮蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
蒸 |
宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 花生米5 |
炖 |
双菇牛肉(低油低盐低脂) |
牛肉50 鲜蘑25 香菇15 芹菜10 |
炒 |
什锦快菜(低油低盐低脂) |
快菜70 胡萝卜10 黄豆10 玉米粒10 |
炒 |
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋15 香菜5 |
煮 |
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
酱烧羊排 |
羊排骨90 白萝卜10 |
炖 |
东北乱炖(低油低盐低脂) |
牛肉50 大白菜20 海带20 宽粉10
目鱼花10 千页豆腐10 |
炖 |
西红柿鸡蛋(低油低盐低脂) |
西红柿90 鸡蛋30 |
炒 |
红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯30 |
煮 |
酸奶 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
饼丝200 圆白菜20 鸡蛋20 油菜10 |
炒 |
海带烧牛肉 |
牛肉50 海带30 宽粉20 |
炖 |
牛肉地三鲜(低油低盐低脂) |
牛肉50 土豆20 茄子20 青椒10 |
炒 |
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
香蕉 |
100 |
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
紫米发糕 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
红煨牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
芹菜香干炒牛肉(低油低盐低脂) |
牛肉50 芹菜30 豆腐干20 |
炒 |
炒合菜(低油低盐低脂) |
绿豆芽60 粉条30 鸡蛋10 韭菜10 |
炒 |
红豆粥 |
大米20 红豆30 |
煮 |
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
紫薯包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
菠萝牛肉 |
牛肉90 菠萝10 |
炒 |
冬瓜牛肉丸(低油低盐低脂) |
牛肉50 冬瓜50 |
炖 |
小白菜炒粉条(低油低盐低脂) |
小白菜90 粉条30 |
炒 |
止咳润肺汤 |
苹果30 冰糖6 姜4 银耳6 红枣8 |
煮 |
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 (2019版)一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(Kcal) |
1299 |
1000 |
铁(mg) |
10.0 |
7.2 |
蛋白质(g) |
55 |
26 |
锌(mg) |
7.5 |
3.9 |
脂肪(g) |
占总量27% |
占总量20%~35% |
维生素B1(mg) |
0.55 |
0.56 |
碳水化合物(g) |
占总量57% |
占总量50%~65% |
维生素B2(mg) |
0.46 |
0.56 |
维生素A(ug) |
271 |
280 |
维生素C(mg) |
53 |
40 |
钙(mg) |
262 |
350 |
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|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南)》(WS/T 554—2017) 营养师:张梓萌
学校营养餐工作联系人:丁老师 电话:68047867-8004